ขายขนมกุยฉ่าย
เงินลงทุน : ครั้งแรกประมาณ 5,000 บาท เงินทุนหมุนเวียน 300 บาท / วัน
รายได้ : เดือนละประมาณ 15,000 บาท
อุปกรณ์ : ลังถึงสำหรับนึ่ง เตาแก๊สพร้อมถัง ภาชนะสำหรับกวนแป้ง
ส่วนผสมแป้ง :
แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน อย่างละ 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า น้ำ อย่างละ 2 ถ้วย น้ำมัน 1/4 ถ้วย
วิธีทำ : ผสมน้ำกับน้ำมันในภาชนะตั้งไฟให้เดือด นำแป้งข้าวข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย และแป้งข้าว 1 ถ้วย กวนจนแป้งสุกยกลง พอแป้งอุ้นใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันที่เหลือนาดจน เหนียว ปั้นแป้งก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว แผ่ให้บางเป็นรูปเบ้าหรือถ้วย ตักไส้ใส่จีบ สวยงาม นึ่งให้สุก ยกลงพรมด้วยกระเทียมเจียว
ส่วนผสมไส้ :
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เจียวหอม ใส่ใบกุยช่ายที่ตัดเป็นท่อนสั่น ๆ
2 ถ้วย และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะผัดจนนุ่ม
น้ำจิ้ม : พริกเหลือแดงโขลกละเอียด 2 เม็ด ซีอิ๊วหวานผสมเข้าด้วยกัน(คนให้น้ำตาลละลายแล้วจึงใส่ริก)
ข้อแนะนำ :
  1. การเพิ่มปริมาณเพื่อการขาย ต้องเพิ่มอัตราส่วนให้มากขึ้น
  2. ถ้าจะใช้ใส้อื่น ๆ เช่น หน่อไม้ มันแกว หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย ส่วนผสมอื่น และวิธีทำเช่นเดียวกับใส้กุยช่าย
สถานที่ฝึกอบรม : สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052,211-2056